據新華社上海5月10日電 6日,國家食藥監總局發佈食品抽檢信息,配製醬油不合格率達14.3%,是此次抽檢產品中不合格率最高的產品,不合格原因主要是微生物超標和超劑量使用食品添加劑。
   此次國家食藥監總局抽檢了釀造醬油樣品697批次,不合格樣品數為31批次,樣品不合格率為4.4%,檢出不合格的檢測項目為氨基酸態氮、菌落總數、苯甲酸和山梨酸。
   抽檢配製醬油樣品21批次,不合格樣品數為3批次,樣品不合格率為14.3%,檢出不合格的檢測項目為3-氯-1,2-丙二醇、氨基酸態氮、苯甲酸。
   專家解釋,釀造醬油所需時間長、成本高,而配製醬油則相反。“雖然標準中規定配製醬油中,釀造含量不得低於50%,但實際操作中由於沒有有效的檢測辦法,如果有企業冒充,很難檢測出來。”一位業內人士介紹,大企業會比較嚴格,但不排除一些小企業可能亂標,用配製冒充釀造,以次充好。消費者在購買時可以留意標簽上的產品標準號:釀造醬油執行的是GB18186,而配製醬油執行的是行業標準10336。
   “配製醬油採用的並非傳統方法,業內很早就認為,配製醬油其實並不應標註醬油,而是屬於複合調味料類別。”黃志蕙說。
   事實上,新的醬油國標征求意見稿中已經刪去了這兩種醬油的分類和定義,這意味著如果新國標實施,以後醬油將只有釀造的品種。記者瞭解到,複合調味料目前並沒有國家強制標準,企業執行的多數是自己的產品標準,上海地方標準2013年正式開始實施。  (原標題:配製醬油一成上“黑榜”)
創作者介紹

1302

eh12ehuqgf 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()