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　　 據新華社上海5月10日電 6日，國家食藥監總局發佈食品抽檢信息，配製醬油不合格率達14.3%，是此次抽檢產品中不合格率最高的產品，不合格原因主要是微生物超標和超劑量使用食品添加劑。
　　 此次國家食藥監總局抽檢了釀造醬油樣品697批次，不合格樣品數為31批次，樣品不合格率為4.4%，檢出不合格的檢測項目為氨基酸態氮、菌落總數、苯甲酸和山梨酸。
　　 抽檢配製醬油樣品21批次，不合格樣品數為3批次，樣品不合格率為14.3%，檢出不合格的檢測項目為3-氯-1，2-丙二醇、氨基酸態氮、苯甲酸。
　　 專家解釋，釀造醬油所需時間長、成本高，而配製醬油則相反。“雖然標準中規定配製醬油中，釀造含量不得低於50%，但實際操作中由於沒有有效的檢測辦法，如果有企業冒充，很難檢測出來。”一位業內人士介紹，大企業會比較嚴格，但不排除一些小企業可能亂標，用配製冒充釀造，以次充好。消費者在購買時可以留意標簽上的產品標準號：釀造醬油執行的是GB18186，而配製醬油執行的是行業標準10336。
　　 “配製醬油採用的並非傳統方法，業內很早就認為，配製醬油其實並不應標註醬油，而是屬於複合調味料類別。”黃志蕙說。
　　 事實上，新的醬油國標征求意見稿中已經刪去了這兩種醬油的分類和定義，這意味著如果新國標實施，以後醬油將只有釀造的品種。記者瞭解到，複合調味料目前並沒有國家強制標準，企業執行的多數是自己的產品標準，上海地方標準2013年正式開始實施。　　（原標題：配製醬油一成上“黑榜”）